毎年来る8月の日、夏メニュー「桃とスモークサーモンの冷製パスタ」というのを目にした。そりゃあ、おいしそうだ！！と作ってみることにした。材料はかなりシンプル、作り方もかなりシンプル、それでもなお、おいしそう。
レシピを紹介しましょう。
材料（一人前）
- パスタ（カッペリーニなどの細いもの、好みの太さで）普通量は７０ｇ
- スモークサーモン（お好みの量、30gあたりか）
- 桃 １／２個 （これもお好みの量）
- トマト １／２個 （これもお好みの量）
- オリーブオイル 10cc（少々という感じ）
- にんにくみじん切り １／２片
- レモン汁 少々
- 塩、こしょう
- バジル 1枚 （お好きなだけどうぞ）
作り方
- 桃は飾り付け用にくし切り2〜3切れ残し、ざく切りにする。トマトもざく切り。
- ボールに、ざく切りにした桃、トマト、オリーブオイル、塩こしょう、レモン汁、にんにくを入れ混ぜ合わせる。それを冷蔵庫で冷やしておく。
- 茹で上げたパスタを水で締め、ザルで水気をしっかり切ってさきほどのソースと混ぜ合わせる。
- お皿に盛り付け、仕上げにサーモン、くし切りにした桃、バジルを乗せる。
- 盛り付けでは、箸かトングで麺を束にとって渦巻き状に立体的に盛ると見栄えが良くなる。
- スモークサーモンを使わないで、お刺身用の鮭や白身魚、エビにしてもおいしい。モッツァレラチーズを合わせてもいい。
上の写真はスモークサーモンを乗せる前に撮ってしまった。シマッタ、シマッタ！ もちろん、このあと、サーモンを乗せて食べた。味は材料から想像されるとおりで、桃の甘みが何とも言えずいい！ 美味～。
8月の終戦記念日は過ぎた。けれど、平和を願うのは8月だけじゃない。毎日、毎日、「平和を願って、平和を目指して…〇〇〇〇〇」。
Ak. 2021.8.19